一、个人简介

张文众，男，医学博士，研究员，三级教授，第一届食品安全国家标准审评委员会委员，皖南医科大学中药功能食品中心负责人。在国家级预防医学权威机构从事科研教学工作20多年，在毒理学新方法研究、评价体系建立、 危害作用通路探索、工效学研究、以及分子流行病学生物标志物研究等，积累了丰富的科研经验和成果。主持研制《食品安全国家标准 哺乳动物体内碱性彗星试验》、《食品安全国家标准 神经发育毒性试验》、《食品安全国家标准食品添加剂 DL-苹果酸钠》、《食品安全国家标准食品添加剂 淀粉磷酸酯钠、磷酸酯双淀粉》。主持研制并发布团体标准九项。主持或作为课题骨干参与国家“十三五”、“十二五”和“十一五”课题、国家自然基金重点项目、多项国家行业重大专项等。在核心期刊和国际SCI 期刊发表论文几十篇，主编专著1本。以第一获奖人，获得中国职业安全健康协会科学技术二等奖和三等奖各一项。目前带教研究生14名。邮箱：zhangwz2002@sina.com。

二、研究方向

先后带教硕士研究生和联合培养博士研究生多名，培养青年骨干人才多名。毕业的学生分布在国家级研究机构、行政机关、高校和外企等。从事功能食品的功能与安全性评价和机制研究。首创食物尿酸生成指数和食物脂肪生成指数的检测方法。

三、代表性科研项目

1、中药功能食品中心-张文众，课题编号：Z64992400301，2023.1-2028.12经费100。

2、博士科研启动经费-张文众，课题编号：X600100102，2023.4-2028.12经费300万。

3、横向科研项目-阿洛酮 糖及抗性糊精“三降 ”能力测定，项目编号：H600025052,2025.1-2026.3经费20万。

四、代表性论文

1、Xueting Yu, Junnan Tan, Christian Noble Biney, Qian Wang, Jingguang Li, Lei Zhang, Wenzhong Zhang, Yongning Wu.Interfering effects of monoester phthalates on Nthy-ori 3–1 cells through purine metabolism and repairing effects of potassium iodide[J].Environmental Chemistry and Ecotoxicology, 2025, 7(000):1946-1954.DOI:10.1016/j.enceco.2025.08.021.

2、Wang T W,Zhang M L,Sun N N,Chen H H,Zhang C X,Wang Q,Zhang W Z. Analysis of the economically motivated food adulteration in China based on 6477 events from 2000 to 2020.QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS.2023,15(2),222-231.

3、Wenzhong Zhang, Nana Sun, Yang Hu, Yu Cao, Sheeks Amber. Caffeine exposure causes immune dysfunction and intrauterine growth restriction retardation in rats. Biomed Environ Sci. 2022; 35(2): 170-173.

4、Shi Cheng, Tianwei Wang, Christian Noble Biney, Qian Wang, Dengbo Chen, Wentao Chen, Mingzheng Cai, Junran Zhao, Yuhan Zhang, Wenzhong Zhang.In Vivo Effects of Ginseng Extract on Maternal and Offspring Development[J].Natural Product Communications, 2025, 20(8).DOI:10.1177/1934578X251367170.

5、Tian-wei Wang,Meng-li Zhang,Na-na Sun,Hui-hui Chen,Chong-xiao Zhang,Qian Wang,Wen-zhong Zhang. Ameta-analysis of economically motivated food adulteration in China during 2000–2020 based on 6,477 events[J]. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 2023, 15(2): 16-27. DOI: 10.15586/qas.v15i2.1144.

6、Chen, H., Ding, X., Zhang, W., & Dong, X.Coal mining environment causes adverse effects on workers[J].Frontiers in Public Health, 2024, 12(12):1368557.DOI:10.3389/fpubh.2024.1368557.）

7、Dengbo Chen,Christian Noble Biney,Qian Wang,Mingzheng Cai, Shi Cheng,Wentao Chen,Jinrui Zhang,Junran Zhao,Yuhan Zhang and Wenzhong Zhang. Purine Metabolism Pathway Influence on Running Capacity in Rats[J].Metabolites, 2025, 15.DOI:10.3390/metabo15040241.）

8、王倩,徐同广,王天威,陈慧慧,张文众.基于脱细胞、细胞和体内彗星试验的全氟辛酸致DNA损伤研究[J].中国食品卫生杂志,2023,35(07):981-987.